mercoledì 7 novembre 2018

De Buris - L'Amarone che non c'era

Ormai lo sapete, se scelgo di scrivere di una realtà in questo Wine Blog è perché quella realtà vanta peculiarità rare indipendentemente da dimensioni e da dinamiche legate al brand o all'aspetto meramente commerciale.
E' per questo che, nonostante il mio focus sia sempre stato quello della ricerca e, possibilmente, della scoperta di cantine e vignaioli ancora poco noti, a volte, decido di dare spazio ad aziende che hanno fatto e stanno facendo la storia di una denominazione piuttosto che di un intero territorio, proprio come quella di cui vi parlerò oggi: Tommasi.
deburis tommasi
Conosco la famiglia Tommasi da anni e ho avuto modo di assaggiare i loro vini e di visitare la loro cantina più di una volta, eppure ho voluto attendere quello che sapevo sarebbe stato un accadimento unico nella storia di una realtà che da più di 100 anni porta in bottiglia la Valpolicella.
amarone de buris tommasi
L'avvenimento in questione è la presentazione al mondo di De Buris, un Amarone Classico Riserva 2008, nato dalla volontà di tornare a parlare di vigna e di tempo, di lavoro e di pazienza, di identità e di equilibrio. Termini, questi ultimi, quasi che suonano come degli ossimori se posti accanto all'Amarone e forse è proprio l'essere portatore sano di questi ossimori positivi ciò che mi ha colpito di più di De Buris. Sì, perché pensare di avere un Amarone nel calice e di addurre all'assaggio descrittori come “equilibrato”, “teso”, “agile nella beva”, “minerale/ferroso” e, soprattutto “mai noioso” era per me (e penso per molti colleghi e non) quasi impensabile o quanto meno molto difficile. Eppure, l'enologo di famiglia Giancarlo Tommasi è riuscito a vincere una scommessa con sé stesso e con il pregiudizio, dimostrando che anche un vino da appassimento come l'Amarone può manifestare connotazioni uniche di eleganza e bevibilità fortemente connaturate all'identità della terra in cui nasce.
Perché, se Giancarlo è stato impeccabile nel interpretare al meglio la tradizione e nell'attendere il tempo debito per mostrare al mondo questo capolavoro, l'unicità di De Buris parte più di vent'anni fa, quando la famiglia Tommasi decise di acquisire quello che da molti è considerato il territorio più vocato di produzione dell’Amarone e cru simbolo della Valpolicella Classica: La Groletta.
la groletta valpolicella tommasi cru
Cru di 10ha nel quale i Tommasi hanno, addirittura, selezionato il Clos di 1,9ha dedicato esclusivamente a De Buris, collocato nella zona più alta a circa 300mslm, con terreno argilloso e calcareo, di medio impasto con buona presenza di scheletro. Un terreno povero ma ricco di calcare attivo, potassio e calcio, e con basse concentrazioni di magnesio e ferro. E' proprio in questi terreni che affondano le propri fittonanti radici le viti di Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta che concorrono all'assemblaggio tradizionale dell'Amarone De Buris, con proporzioni che varieranno leggermente di annata in annata.
amarone appassimento de buris
Un vino che è stato definito di “lusso” - probabilmente per la piccolissima tiratura e il costo - ma che, a mio modo di vedere, nulla ha a che fare con ciò che oggi viene percepito come “lussuoso”. Termini che mi fanno pensare all'effimero, al superfluo e alla moda passeggera e fuorviante in cui il contenente è, spesso, più importante del contenuto in una sorta di metonimico sfruttamento delle tendenze di mercato.
De Buris non è un “oggetto di lusso”, non è un “vino fashion”, è un vino di contrasti, un vino che si pone in contraddizione con le interpretazioni più ruffiane e accomodanti dell'Amarone e, soprattutto, è frutto di scelte attente, oculate e rispettose di chi fa vino da generazioni e sa che è giunto il momento di dimostrare che l'Amarone non è solo un “prodotto per i nuovi palati” e tanto meno un vino da relegare alla mera “meditazione”. Questo Amarone è complesso, raffinato, profondo, senza eccedere in dolcezza e in struttura. De Buris può e deve segnare un punto di svolta per molte più o meno grandi realtà della Valpolicella che possono e devono tornare a parlare di territorio e ancor più di vigna attraverso il prodotto del proprio lavoro, della propria rinnovata consapevolezza di annata in annata. L'unico vero lusso che è espresso da questo vino è il tempo e questo è il lusso che ogni vino e ogni persona dovrebbero concedersi.
vigneti amarone cru
Questo è stato il mio commento a caldo, non appena assaggiato il De Buris in anteprima:

"Un vino che resetterà i parametri degustativi dell'Amarone...

Un vino che non vuole riscrivere la storia ma ne sta già scrivendo una nuova, attingendo al meglio del passato e declinandolo con consapevolezza contemporanea. Un Amarone fuori dal coro in cui finezza, slancio e beva sono fattori perfettamente incastonati in una  struttura complessa e profonda in continuo divenire. Un "Cru" straordinario perché sa destabilizzare togliendoti punti di riferimento per poi mostrarti una nuova e più sensata armonia. La famiglia Tommasi ha finalmente portato nel mio calice il vino che mancava!""

La famiglia Tommasi ha sempre avuto la mia stima per la qualità dei valori umani e enoici espressi negli anni e per l'umiltà e l'equilibrio con cui ha sempre saputo crescere ed evolvere abbinando consapevolezze odierne ad un indissolubile legame con la tradizione. La stima, però, non era ancora bastata a spingermi a scrivere in questo blog di un loro Amarone, quindi De Buris ha davvero toccato corde che non pensavo avrebbero mai suonato in maniera così armonica e nitida in me. La speranza è di essere stupito ancora e ancora!

F.S.R.
#WineIsSharing

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